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什么是黑皮鸡枞菌？黑鸡枞菌的功效与作用是什么？黑鸡枞菌的清理方法和烹饪方法

时间：2022-06-29 09:13:58 来源：现代青年网 发布者：DN032

云南鸡枞具有生态多样性，颜色各不相同，黑鸡枞为云南常见鸡枞中的一种。除此之外，还有白鸡枞、黄鸡枞，通称为鸡枞。

黑鸡枞菌是一种可以用来食用的真菌，黑鸡枞菌的营养价值比较高，而且味道特别鲜美，做法多种多样。黑鸡枞具有丰富的营养素和一些具保健功能的物质，对老年人和身体比较虚弱的患者很好的一种滋补食物，吃起来非常的鲜美，其中包含着大量的营养物质和氨基酸。

黑鸡枞的功效与作用

黑鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴，黑鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。

黑鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

新鲜的鸡枞外表会有很多的泥巴，很多人不知道怎么才能清洗干净，下面就为大家讲一下清洗黑鸡枞菌的方法吧!

黑鸡枞菌的清理方法

1、黑鸡枞菌相泥土较多，所以清洗起来也相对较为麻烦，这个时候我们可以动用刷子，先用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干净缝隙里的泥土。

2、干的鸡枞菌和其他菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。

3、加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净，面粉等都有同样功效。

4、用南瓜的叶子清洗黑鸡枞，南瓜的叶子表面有很多绒毛，这些绒毛可以将鸡枞的杂质清洗干净，而且不会伤害到鸡枞，因此非常环保。

炒黑鸡枞菌的做法：

素炒黑鸡枞

主料：新鲜黑鸡枞80克;

辅料：干辣椒30克;花雕酒、白砂糖、胡椒、盐适量;

步骤：

1、黑鸡枞菌去掉泥脚，在流水下冲一下，甩干水分;

2、干辣椒切圈，放入炒锅，小火炕出味儿。倒油，小火继续煎，待出香辣味，下入黑鸡枞菌，转大火翻炒。等温度上来后，沿锅边烹一点花雕酒，撒一点白砂糖，继续大火翻炒几下;

3、加盐调好味，关火，撒胡椒粉，翻拌均匀，装盘。

黑鸡枞炒秋葵

材料：黑皮鸡枞菌250g，秋葵150g，花生油15g，小米辣1个，盐焗沙姜粉1小勺，白糖适量，蒜片2瓣

做法：

1、水开后先倒入鸡枞菌轻轻焯下水后捞起浸泡凉水降温捞起滤干。

2、接着将秋葵如鸡枞菌般处理。

3、热锅热油炒香蒜片后倒入鸡枞菌与秋葵一同翻炒。

4、加入盐焗沙姜粉，盐，白糖翻炒均匀试味。

5、最后加入小米辣翻炒一下装盘出锅。

黑鸡枞菌炒肉片

材料：黑鸡枞菌250克，瘦肉片20克

做法：

1、把鸡枞菌用清水洗净。

2、油锅放蒜片爆香，爆炒肉片，待肉片差不多熟倒入洗干净的鸡枞菌。

3、不断翻炒均匀加入芡汁，继续翻炒直至鸡枞菌熟，可以上碟。

鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。鸡枞菌是菌类丰富资源宝库中的一枝奇葩。鸡枞菌因其口感独特，营养丰富，从古至今都是市场上的畅销品种。

标签： 黑鸡枞的功效与作用 黑鸡枞菌的清理方法 黑鸡枞菌的清理方法 黑鸡枞菌的烹饪方法

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