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松露生长在什么样的环境？松露的生长习性有哪些？松露的生长环境和产地介绍

时间：2022-06-29 09:13:59 来源：现代青年网 发布者：DN032

松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。松露的香味中含有某种特殊物质，能够激发人体分泌出一种荷尔蒙，产生飘飘欲仙的感觉，又富含营养滋补身体。现在很多人都喜欢吃，不过松露价格昂贵，成了富人的桌上美餐，那么松露生长在什么样的环境这么珍贵呢?下面带大家了解一下。

松露长在哪里?很多朋友好奇松露生长在什么地方，简单介绍一下。松露一般生长在松树、栎树、橡树下，生长在土里，是一种附着于树根下的茎块菌类，松露的养分来自附着的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西。松露在成长过程中也受不了任何细微的环境变动，它对环境的挑剔着实令人咋舌。

松露的生长习性

松露生长在土里，是一种附着于松树根下的茎块菌类，含大量水分和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。它不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。松露偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。

松露的养分来自附着的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西。松露在成长过程中也受不了任何细微的环境变动，它对环境的挑剔着实令人咋舌。

它是世界上为数不多不能进行有序人工种植的美味之一，必须借助和树根之间的共生关系获取养分。只要周边生存的环境发生了细微的变化，松露孢子将无法生长。但目前西方国家已实现了半人工生长。

松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过剩或过少、森林树种变化等，也是松露在二十世纪大量减产的主因。

松露的产地

意大利

白松露，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色(米色)或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者乳白色的斑块或者细小的纹理。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。

皮埃蒙特

意大利西北部的皮埃蒙特大区(Piemonte)位于波河上游谷地，西、北为阿尔卑斯山脉环绕，南是利古里亚亚平宁山脉。这一区域的古内奥省(cuneo)阿尔巴(Alba：皮埃蒙特中南部，包括朗格Langhe丘陵和罗艾洛Roero地区)出产白松露。

法国

普罗旺斯

黑松露普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，产量占法国的90%。最主要的生产中心集中在北部的Tricastin，每年有上30吨左右的产量。

萨尔拉

始建于公元9世纪，距今有1000多年的历史。被誉为“美食的天堂”。盛产黑松露、鹅肝，法国著名的鹅肝酱制造商几乎都集中在此处。萨尔拉菜肴在法国西南菜系中确有一席之地。

黑松露，主要出产于法国南部。色泽介于深棕色与黑色之间。黑松露外表崎岖不平，呈小凸起状。

中国

中国也有产松露，外形和法国黑松露非常相像。外皮的鳞片比较小。内部的白色条纹比较细密。主要长在松树的须根。这也是“松露”中文名的由来。主要产地在四川、云南一带。成熟的中国黑松露带有复杂的菌菇味道，是一种让人无法理解的嗅觉味道。

根据最新的报道，我国台湾省高海拔的山区也有少量松露成长，外形与法国/大陆的非常相近，属于近亲种源。但亚洲人普遍对这一美食没有太多的接触与了解，所以没有进行商业化运作。

20世纪末，中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布。实际上，在中国西南的藏族、四川攀枝花、云南永仁县的彝族等少数民族地区，松露被当地人们称作“无娘果”。

中国松露主要出产在金沙江流域，现已发现黑松露、白松露等多个松露品种，是金沙江特产之一。以云南永仁县、四川攀枝花为中心方圆200公里范围内是中国松露主要产区。

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